Dispones de m谩s de 200 cursos

Ma顃re

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VIDEO RESUMEN

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OBJETIVOS

  • Introducir al alumnado en las diferentes áreas del restaurante y el bar, así como el conocimiento de las herramientas, materiales y mobiliario.
  • Iniciar al alumnado en las técnicas propias de cada uno de los departamentos.
  • Aprender a organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo y gestionar internamente el departamento
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METODOLOG脥A

Curso on-line. Para seguir el curso es necesario que dispongas de conexi贸n a internet (no es necesaria una gran velocidad).

Este curso es eminentemente pr谩ctico. Desde el primer momento vas a interactuar con la aplicaci贸n que utilizas, realizando actividades, contestanto preguntas, haciendo ejercicios, viendo presentaciones, .... Las sesiones se refuerzan con clases grabadas por el profesor, incidiendo en las dudas mas habituales.

Cada unidad tiene una actividad evaluable que se corrige individualmente por el profesor asignado. La plataforma que utilizas est谩 preparada para que puedas realizar preguntas al profesor en cualquier momento. En funci贸n de la amplitud o urgencia de la pregunta el tutor te contesta de manera escrita o por tel茅fono.

El contacto telef贸nico es a trav茅s de un tel茅fono local (no tarificaci贸n especial) y tienes un horario de 9:00 a 19:00.

Con esta metodolog铆a, podr谩s conciliar tu vida personal y laboral, aprender谩s a tu ritmo, donde y cuando quieras y sobre todo ahorrar谩s tiempo.

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Pincha aqu铆 para abrir el formulario de matricula

S贸lo tienes que rellenar el siguiente formulario para realizar la matricula definitiva, o si lo prefieres darnos los datos telef贸nicamente聽647 500 435

Una vez hemos recibido el formulario de matriculaci贸n, si no ha habido contacto telef贸nico previo, te enviaremos un sms de confirmaci贸n (en el caso de que nos facilite un telefono movil).

Lo antes posible, te llamaremos a tu tel茅fono desde el departamento de tutores para quedar a una determinada hora en la que est茅 conectado a internet y explicarte el funcionamiento del curso y planificarlo conjuntamente en funci贸n a tu tiempo disponible. Es una conversaci贸n de aproximadamente de veinte minutos.聽El tutor te llama a tu telefono fijo o movil.

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DURACI脫N

Tiene una duraci贸n estimada de 40 horas (mes y medio o dos meses).

Ese es el tiempo medio que se suele utilizar para realizar curso. Ahora bien, si se necesita mas o menos tiempo, somos totalmente flexibles y nos adaptamos a las necesidades del alumno.

Incluye tanto el tiempo de conexi贸n como el de estudio y el de realizaci贸n de ejercicios y cuestionarios.

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QU脡 DIPLOMA VOY A CONSEGUIR

Al finalizar el curso y superar las actividades evaluables se te enviar谩 un diploma certificando que has superado todas las pruebas propuestas y que has seguido con aprovechamiento el temario del curso y las horas utilizadas.

Este curso se ha desarrollado en colaboraci贸n con la Agrupaci贸n V茅rtice y la Universidad Rey Juan Carlos URJC.

Va firmado digitalmente para que lo puedas adjuntar a los "curriculums" que se envian por correo electr贸nico.

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PRECIO

El precio de este curso es de 58,00 euros. Es un único pago y está todo incluido.

Si estás decidido a matricularte puedes hacerlo desde este enlace: http://www.esfem.net/ficha-participante1.php

Una vez enviado, te remitiremos las claves de acceso e instrucciones y quedaremos a una hora en la que estés delante del ordenador para explicarte telefónicamente todo el funcionamiento y empezar. Es una conversación de aproximadamente 20 minutos.

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TEMARIO

UD1. Concepto del desarrollo del turismo

1.1 Introducción.

1.2 La oferta turística.

1.2.1 Turismo de ocio.

1.2.2 Turismo cultural.

1.2.3 Turismo activo.

1.2.4 Turismo de salud.

1.2.5 Turismo de negocios.

1.2.6 Turismo religioso.



UD2. Mobiliario de sala y material de sala


2.1 Introducción.

2.2 Objetivos.

2.3 El local.

2.4 El mobiliario.

2.5 El material.

2.5.1 La vajilla.

2.5.2 La cristalería.

2.5.3 La lencería.

2.5.4 Cubertería.

2.5.5 Otros materiales.



UD3. Técnicas de servicio y atención al cliente


3.1 Introducción.

3.2 Objetivos.

3.3 La comanda.

3.3.1 Tipos de comanda.

3.4 Tipos de servicios.

3.4.1 Desayunos.

3.4.2 Almuerzos y cenas.

3.4.3 Room-service.

3.4.4 Consejos.



UD4. Elaboraciones a la vista del cliente


4.1 Servicio con gueridón.

4.2 Mise en place para el gueridón.

4.3 Equipo especial.

4.4 Generalidades.

4.5 Consejos.



UD5. Mise en place. Las operaciones post-servicio


5.1 Introducción.

5.2 Objetivos.

5.3 El post-servicio.

5.3.1 El local.

5.3.2 Elementos empleados en el servicio.

5.3.3 Documentos empleados en las operaciones post-servicio.

5.3.4 La puesta a punto de la sala.

5.3.5 Preparación de bodega.

5.3.6 La puesta a punto del bar.

5.4 Consejos.



UD6. Procesos de facturación


6.1 Objetivos.

6.2 Ciclo de control del departamento de alimentos y bebidas.

6.3 Circuito administrativo de la comanda.

6.4 La factura.



UD7. La distribución de trabajos (pasos detallados del servicio)


7.1 Los rangos.

7.2 El comandeo.

7.3 El control de mesas.

7.4 El pasaplatos.

7.5 El pasabebidas.

7.6 La barra.

7.7 Los postres.

7.8 El office.



UD8. Operaciones de servicios especiales (catering-banqueting)


8.1 Introducción.

8.2 Objetivos.

8.3 El servicio de banquetes en restaurantes o complejos.

8.3.1 Técnicas y planificación de banquetes.

8.3.2 La organización previa.

8.3.3 Personal.

8.3.4 Política de precios y costos de comidas y bebidas.

8.4 Pasos desde el primer contacto.

8.5 Funciones y perfiles de trabajo.

8.6 Consejos.


UD9. Relaciones interdepartamentales

9.1 Relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante.

9.2 Consejos organizativos para el maître.



UD10. Consejos para recomendar un buen vino


10.1 Los buenos consejos para disfrutar del vino.

10.2 Dónde y cómo guardar el vino.

10.3 Guía de combinación de vinos (maridajes).

10.4 Denominaciones de origen de vinos españoles.



UD11. La gastronomía española


11.1 Comunidades autónomas.

11.2 Concepto de cocina creativa.



UD12. La cata de los puros


12.1 Introducción.

12.2 Aroma.

12.3 Fortaleza.

12.4 Sabor.

12.5 Color.

12.6 Combustión.

12.7 Formato.

12.8 Tiro. 

Modalidad: Teleformaci贸n

Duraci贸n: 40

Tiempo para realizar el curso: 2 meses

Fecha inicio: Flexible

Tutor: S铆

Bonificable en los S.S.: S铆

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(sin compromiso)